Aljašská treska v ovesném obalu se zelím
Suroviny
Suroviny
Na porci: 502 kcal · 1 porce
Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc
K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.
Aljašská treska má křupavý obal z ovesných vloček a podává se s teplým kysaným zelím, mrkví a jablkem. Vrstva jogurtu s hořčicí drží obal na rybě a podtrhuje lehce nakyslou chuť pokrmu.
Postup
Příprava
Rozehřej troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Filet osuš a zkontroluj, jestli v něm nejsou kosti. Ovesné vločky rozmělňuj 10–15 sekund v kuchyňském robotu se sekacím nožem, aby vznikly hrubé drobky s viditelnými kousky vloček. Jogurt smíchej s hořčicí a citronovou šťávou na hladkou pastu.
Polovinu cibule oloupej a nakrájej na drobné kostičky. Mrkev oloupej a nastrouhej nahrubo. Polovinu jablka oloupej, vykroj jádřinec a také ji nastrouhej nahrubo. Zelí lehce vymačkej a nasekej na kratší kousky.
Na malé pánvi rozehřej polovinu olivového oleje. Cibuli a mrkev smaž za míchání na středním ohni 4 minuty, dokud nezměknou. Přidej jablko a smaž ještě 2 minuty, dokud se lehce nerozpadne. Přidej zelí, vlij vodu, ochuť majoránkou a pepřem a promíchej. Dus pod pokličkou 15 minut, aby zelí změklo, ale zůstalo lehce na skus; na poslední 3 minuty sundej pokličku, aby se přebytečná tekutina odpařila.
Během dušení zelí rybu posyp trochou soli a pepře. Vrchní stranu potři jogurtovo-hořčičnou pastou, pokryj rozmělněnými vločkami a lehce je přitlač. Filet polož na plech vyložený pečicím papírem a pokapej zbylým olivovým olejem. Peč 14–16 minut, dokud ovesná vrstva lehce nezezlátne a ryba uvnitř nepřestane být sklovitá a nedá se snadno rozdělit vidličkou.
Kopr opláchni, osuš a nasekej. Promíchej ho s hotovým zelím, ochutnej a podle potřeby dochuť pepřem nebo trochou soli. K upečené aljašské tresce podávej zelí zvlášť.
Tipy
• Pokud je zelí velmi kyselé, krátce ho propláchni na sítku a důkladně vymačkej. • Tenčí filet zkontroluj už po 12 minutách, aby se nevysušil. • Vločky rozmělňuj jen krátce – úplně namleté nevytvoří tak křupavou vrstvu.
Vaříš s námi?
Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.
Založit účet zdarma