Bramborová polévka s uzenými klobáskami

Name: Bramborová polévka s uzenými klobáskami
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Polská
Ingredients: 700 g brambor; 300 g uzených klobásek; 1200 ml zeleninového vývaru; 100 ml smetany na vaření 18 %; 120 g mrkve; 100 g bulvového celeru; 100 g pórku; 100 g žluté cibule; 2 stroužky česneku; 15 ml řepkového oleje; 2 ks bobkové listy; 0.5 lžičky nového koření; 1 lžička sušené majoránky; 10 g petrželové natě; sůl; černý pepř

45 min4 porceOběd, Večeře

Dostupné i v dalších jazycíchDeutsch Polski

Suroviny

Výchozí počet porcí: 41 912 kcal

Suroviny

brambor

700 g

uzených klobásek

300 g

zeleninového vývaru

1 200 ml

(1 212 g)

smetany na vaření 18 %

100 ml

(101 g)

mrkve

120 g

bulvového celeru

100 g

pórku

100 g

žluté cibule

100 g

česneku

2 stroužky

(10 g)

řepkového oleje

15 ml

(13,8 g)

bobkové listy

2 ks

(0,4 g)

nového koření

0,5 lžičky

(1 g)

sušené majoránky

1 lžička

(1 g)

petrželové natě

10 g

sůl

podle chuti

černý pepř

podle chuti

1 912kcal celkem

Na porci: 478 kcal · 4 porce

Bílkoviny86,6g

Tuky98,2g

Sacharidy183,5g

Vláknina25,4g

Nutriční hodnoty jsou orientační a nepředstavují lékařské ani dietologické poradenství. Před konzumací si ověř suroviny a alergeny. Zjisti víc

K výpočtu nutričních hodnot byla mimo jiné použita data z Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central a Fineli (THL, CC BY 4.0). Část hodnot odhadla AI.

Tato domácí bramborová polévka se připravuje s osmahnutými uzenými klobáskami a zeleninou. Rozmixovaná část brambor a přidaná smetana jí dodávají krémovou konzistenci bez použití mouky.

Postup

Příprava

Nalij vývar do rendlíku, přikryj ho pokličkou a začni ohřívat na středním ohni. Mezitím oloupej brambory, mrkev, celer a cibuli. Brambory nakrájej na kostky o hraně asi 1,5 cm, mrkev a celer na kostky o hraně asi 8 mm a cibuli nadrobno nasekej. Pórek důkladně opláchni a nakrájej na půlkolečka, klobásky na kolečka, česnek nasekej a petrželovou nať nakrájej nadrobno.

Ve velkém hrnci rozehřívej olej asi 30 sekund. Přidej klobásky a za míchání je smaž 4–5 minut na středně silném ohni, dokud lehce nezezlátnou a nepustí část tuku. Přendej je na talíř a tuk nech v hrnci.

Do hrnce vlož cibuli, pórek, mrkev a celer. Smaž 4 minuty na středně silném ohni za častého míchání, dokud cibule nezesklovatí a zelenina lehce nezměkne. Přidej česnek a smaž ještě 30 sekund, jen dokud nezačne výrazně vonět.

Přidej brambory, bobkový list a nové koření a pak vlij horký vývar. Polévku znovu přiveď k varu během 1–2 minut, ztlum oheň a vař pod mírně pootevřenou pokličkou 13–14 minut, dokud malé kostky brambor nezměknou tak, že je snadno rozmáčkneš vidličkou.

Vyjmi bobkový list a nové koření. Část polévky rozmixuj tyčovým mixérem přímo v hrnci, mixuj asi 1 minutu a většinu zeleniny nech v kouscích. Polévka by měla být výrazně krémová, ale přitom si zachovat rustikální konzistenci.

Do smetany vmíchej malé množství horké polévky a pak ji vlij do hrnce. Přidej osmahnuté klobásky a majoránku, ochuť solí a pepřem. Ohřívej 3 minuty na mírném ohni, dokud se klobásky neprohřejí. Nepřiváděj polévku k prudkému varu. Přisyp petrželovou nať a ihned podávej.

💡

Tipy

Nemixuj celou polévku – kousky brambor podtrhují její domácí charakter. Sůl přidej až po ochutnání, protože klobásky a vývar už mohou být slané. Pokud polévka příliš zhoustne, zřeď ji trochou horké vody.

Vaříš s námi?

Založ si účet zdarma a používej plánovač jídel, nákupní seznam a spíž – vše na jednom místě.

Založit účet zdarma