Pro Portion: 478 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hausgemachte Kartoffelsuppe enthält angebratene Räucherwürstchen und Gemüse. Ein Teil der Kartoffeln wird püriert und sorgt zusammen mit der Sahne für eine cremige Konsistenz ganz ohne Mehl.
Die Gemüsebrühe in einen Topf gießen, zudecken und bei mittlerer Hitze erwärmen. Inzwischen die Kartoffeln, die Möhren, den Knollensellerie und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, die Möhren und den Knollensellerie in etwa 8 mm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Lauch gründlich abspülen und in halbe Scheiben schneiden, die Räucherwürstchen in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken und die Petersilie fein schneiden.
Das Rapsöl in einem großen Topf etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Räucherwürstchen dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und ein Teil des Fetts ausgetreten ist. Die Räucherwürstchen auf einen Teller geben und das Fett im Topf lassen.
Die Zwiebel, den Lauch, die Möhren und den Knollensellerie in den Topf geben. Bei mittlerer bis starker Hitze unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse etwas weicher wird. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, nur bis er deutlich duftet.
Die Kartoffeln, die Lorbeerblätter und den Piment dazugeben, dann die heiße Gemüsebrühe dazugießen. Die Suppe innerhalb von 1–2 Minuten erneut aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 13–14 Minuten köcheln lassen, bis die kleinen Kartoffelwürfel weich sind und auf Druck mit einer Gabel nachgeben.
Die Lorbeerblätter und den Piment herausnehmen. Einen Teil der Suppe direkt im Topf mit dem Stabmixer etwa 1 Minute pürieren, dabei den Großteil des Gemüses in Stücken lassen. Die Suppe soll deutlich cremiger werden, aber ihre rustikale Konsistenz behalten.
Die Sahne mit einer kleinen Menge heißer Suppe verrühren und anschließend in den Topf gießen. Die angebratenen Räucherwürstchen und den Majoran dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze 3 Minuten erwärmen, ohne die Suppe sprudelnd kochen zu lassen, bis die Räucherwürstchen heiß sind. Die Petersilie einstreuen und sofort servieren.
Die Suppe nicht vollständig pürieren – die Kartoffelstücke unterstreichen ihren hausgemachten Charakter. Erst abschmecken und dann bei Bedarf Salz dazugeben, da die Räucherwürstchen und die Gemüsebrühe bereits salzig sein können. Wird die Suppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen.
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