Pro Portion: 263 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine klassische Tomatensuppe mit Reis, Wurzelgemüse und Petersilie. Das pürierte Gemüse bindet die Suppe leicht, und die Sahne mildert den kräftigen Tomatengeschmack.
Die Zwiebel, die Möhren, die Petersilienwurzeln und den Knollensellerie schälen. Die Zwiebel in etwa 1 cm große Würfel schneiden und das übrige Gemüse grob raspeln. Die Petersilie fein hacken.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten glasig dünsten. Das geraspelte Gemüse dazugeben und unter häufigem Rühren weitere 4 Minuten mitbraten, bis es etwas weicher geworden ist.
Das Wasser dazugießen, das Lorbeerblatt und den Piment dazugeben. Aufkochen lassen und halb zugedeckt 12 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Inzwischen den Langkornreis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, in der Regel 10–12 Minuten, bis er weich ist, aber seine Form behält. Gründlich abgießen.
Das Lorbeerblatt und den Piment aus dem Topf nehmen. Das Gemüse mit dem Kochsud glatt pürieren. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben, verrühren und bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
Die Sahne in einer kleinen Schüssel mit einigen Löffeln heißer Suppe verrühren und anschließend in den Topf gießen. Die Hälfte der Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Minuten erhitzen, ohne die Suppe stark kochen zu lassen, bis sie gleichmäßig cremig ist.
Den Langkornreis auf vier Schüsseln verteilen, mit der heißen Suppe übergießen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Passierte Tomaten aus reifen Tomaten ohne zusätzliche Gewürze verwenden. Die Sahne mit heißer Suppe verrühren, damit sie nicht gerinnt. Soll die Suppe aufbewahrt werden, den Reis getrennt lagern, da er sonst im Topf die Flüssigkeit aufnehmen würde.
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