Pro Portion: 268 kcal · 8 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Gemüsesuppe aus Weißkohl, Kartoffeln und weißen Bohnen ist mit Majoran, Kümmel und scharfem Paprikapulver gewürzt. Sie ist leicht und zugleich sättigend und eignet sich für ein schnelles Mittagessen.
Das Gemüse vorbereiten und gleichzeitig das Wasser im Wasserkocher aufkochen. Die äußeren Blätter und den harten Strunk des Weißkohls entfernen und den Rest in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln, die Möhren, den Knollensellerie und die Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln und den Knollensellerie in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhren in dünne halbe Scheiben schneiden, die Zwiebeln fein würfeln und den Lauch in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen, die Petersilie hacken.
Das Rapsöl in einem Topf mit 7 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer bis starker Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Zwiebeln, die Möhren, den Knollensellerie und den Lauch dazugeben und unter häufigem Rühren 6 Minuten braten, bis das Gemüse weich und stellenweise leicht gebräunt ist. Den Knoblauch, das edelsüße und das scharfe Paprikapulver, den Majoran und den Kümmel dazugeben. 30 Sekunden mitbraten, gerade so lange, bis es duftet.
Das heiße Wasser dazugießen, die Kartoffeln und den Weißkohl dazugeben und leicht salzen. Die Suppe in etwa 3–4 Minuten aufkochen lassen, dann halb zugedeckt 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln und der Weißkohl weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Das Tomatenmark mit einer Kelle heißem Sud verrühren, in den Topf gießen und die Bohnen dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Bohnen heiß sind und sich die Aromen verbunden haben. Die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Die Schärfe über die Menge des scharfen Paprikapulvers regulieren. Mit heißem Wasser kocht die Suppe schneller wieder auf. Das Tomatenmark erst dazugeben, wenn die Kartoffeln und der Weißkohl weich sind.
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