Pro Portion: 253 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese klassische Gemüsesuppe wird mit Kartoffeln, Blumenkohl, grünen Erbsen und reichlich Wurzelgemüse zubereitet. Butter, Majoran und frische Kräuter verleihen ihr das Aroma einer hausgemachten Suppe, ganz ohne fertige Brühe.
Die Zwiebel, die Möhren, die Petersilienwurzel, den Knollensellerie, die Kartoffeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Würfel, die Möhren und die Petersilienwurzel in halbe Scheiben und den Knollensellerie sowie die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich abspülen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel, die Möhren, die Petersilienwurzel, den Knollensellerie und den Lauch dazugeben. Unter häufigem Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und das Gemüse duftet. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden rühren, ohne ihn bräunen zu lassen.
Das Wasser dazugießen, die Kartoffeln, den Majoran sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Den Blumenkohl und die grünen Erbsen dazugeben. 7–8 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich, aber noch bissfest ist und sich die Kartoffeln mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Den Dill und die Petersilie hacken. Die Kräuter in die Suppe geben, umrühren und noch 1 Minute köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die tiefgekühlten grünen Erbsen müssen vorher nicht aufgetaut werden. Das Gemüse in etwa gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart. Die Kräuter erst gegen Ende dazugeben, damit sie ihr frisches Aroma behalten.
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