Pro Portion: 385 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Gemüsesuppe mit grünen Linsen, Kartoffeln und Suppengemüse wird mit Knoblauch und Majoran gewürzt. Ein Teil der Kartoffeln wird gegen Ende der Garzeit zerdrückt und bindet die Brühe leicht, ganz ohne Mehl.
Die Zutaten vorbereiten: Die Linsen in einem Sieb abspülen, die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Die Linsen, das Wasser, das Lorbeerblatt und den Piment dazugeben. Aufkochen lassen, anschließend halb zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Kartoffeln, die Möhren und den Knollensellerie schälen. Die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Möhren und den Knollensellerie in etwa 0,5 cm große Würfel.
Das geschnittene Gemüse dazugeben und leicht salzen. Halb zugedeckt weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Gelegentlich umrühren.
Das Lorbeerblatt und den Piment herausnehmen. Einige Kartoffelstücke an der Topfwand zerdrücken und die Suppe umrühren. Den zwischen den Handflächen zerriebenen Majoran sowie den Pfeffer dazugeben, mit Salz abschmecken und noch eine Minute köcheln lassen, bis die Suppe aromatisch ist. Auf zwei Schüsseln verteilen.
• Grüne Linsen müssen vorher nicht eingeweicht werden. • Wie schnell die Linsen weich werden, hängt von ihrem Alter ab. Vor Ende der Garzeit einige Linsen probieren und bei Bedarf länger garen. • Den Majoran erst gegen Ende dazugeben, damit sein kräftiges Aroma erhalten bleibt.
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