Pro Portion: 488 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hausgemachte Suppe wird mit einem Hähnchenschenkel, Perlgraupen, Kartoffeln und Wurzelgemüse zubereitet. Frischer Dill kommt gegen Ende der Garzeit dazu und verleiht der Suppe ein kräftiges Aroma. Das Fleisch vom Hähnchenschenkel macht sie zu einem sättigenden Mittagessen.
Die Kartoffeln, die Möhren, die Petersilienwurzeln und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, die Möhren und die Petersilienwurzeln in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Dill abspülen und hacken, die Perlgraupen in einem Sieb abspülen.
Den Hähnchenschenkel in einen Topf (etwa 2 l Inhalt) geben und mit der angegebenen Menge Wasser übergießen. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen; das dauert etwa 5 Minuten. Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen, sobald er sich an der Oberfläche bildet.
Die Zwiebel, die Petersilienwurzeln, das Lorbeerblatt, den Piment und das Salz dazugeben. Halb zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Perlgraupen, die Möhren und die Kartoffeln dazugeben. Halb zugedeckt etwa 25 Minuten garen, dabei gelegentlich rühren, bis die Perlgraupen und das Gemüse weich sind. Das Fleisch prüfen: Es sollte am Knochen eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben und innen nicht mehr rosa sein. Bei Bedarf die Garzeit verlängern.
Den Hähnchenschenkel und die ganzen Gewürze herausnehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und das Fleisch in kleine Stücke teilen. Das Fleisch zurück in die Suppe geben, den Dill dazugeben und mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze 2 Minuten erhitzen, bis das Fleisch heiß ist, und die Graupensuppe auf zwei Schalen verteilen.
Feine Perlgraupen verwenden, die in etwa 20–25 Minuten weich sind. Die Brühe nur leicht köcheln lassen – starkes Kochen macht sie unnötig trüb. Den Dill erst zum Schluss dazugeben, damit er sein frisches Aroma behält.
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