Pro Portion: 398 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Suppe mit Blumenkohl, Hähnchen und Kartoffeln ist mit Kokosmilch leicht verfeinert. Die Möhren verleihen ihr eine natürliche Süße, und der frische Dill gleicht den Kokosgeschmack aus.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel, die Möhren und die Kartoffeln schälen. Die Zwiebel hacken, die Möhren in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben und die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen und in 2–3 cm große Röschen teilen; den zarten Teil des Strunks in dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände waschen und das Messer sowie das Schneidebrett abwaschen.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist, ohne zu bräunen.
Die Kartoffeln dazugeben und die Gemüsebrühe dazugießen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, dann halb zugedeckt bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln anfangen, weich zu werden.
Den Blumenkohl und das Hähnchenbrustfilet dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich sein, aber seine Form behalten. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein.
Die Kokosmilch glatt verrühren und in die Suppe gießen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen, bis die Suppe gleichmäßig heiß ist. Den Herd ausschalten, den Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und die Suppe auf drei Schalen verteilen.
Die Kokosmilch vor dem Abmessen gründlich verrühren – die fettreiche und die wässrige Schicht können sich trennen. Für eine dickere Suppe vor der Zugabe der Kokosmilch einige Kartoffel- und Blumenkohlstücke an der Topfwand zerdrücken. Das Salz erst zum Schluss dazugeben, da die Gemüsebrühe bereits kräftig gewürzt sein kann.
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