Pro Portion: 225 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Blumenkohlsuppe enthält Kartoffeln, Möhren und frischen Dill. Etwas saure Sahne rundet den Geschmack ab. Das Gemüse ist weich, aber nicht zerkocht.
Den Blumenkohl waschen und in etwa 2–3 cm große Röschen teilen; die zarten Teile des Strunks kleiner schneiden. Die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel, die Möhren in dünne halbe Scheiben und die Zwiebel fein schneiden. Den Dill abspülen, trocken tupfen und hacken.
Die Butter in einem Topf (etwa 2 l Inhalt) bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig, aber nicht gebräunt ist.
Die Kartoffeln dazugeben und die Gemüsebrühe dazugießen. In etwa 3–4 Minuten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beginnen, weich zu werden.
Den Blumenkohl dazugeben und bei schwacher Hitze 8–9 Minuten köcheln lassen, bis die Röschen und die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, aber noch ihre Form behalten.
Den Topf vom Herd nehmen. Die saure Sahne in einer kleinen Schüssel mit einigen Löffeln heißer Suppe glatt verrühren, dann in den Topf gießen. Den Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe umrühren und eine Minute ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Suppe auf zwei Schalen verteilen.
• Kleine, gleichmäßige Kartoffelwürfel sorgen dafür, dass die Suppe in der angegebenen Zeit gar ist. • Die Suppe nach der Zugabe der sauren Sahne nicht sprudelnd kochen lassen, damit die saure Sahne nicht gerinnt. • Erst nach dem Probieren salzen, da die Gemüsebrühe bereits kräftig gewürzt sein kann.
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