Pro Portion: 322 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine milde Suppe mit angebratenen Champignons, Hähnchenstücken und Gerstengraupen. Möhren, Thymian und Dill runden den Pilzgeschmack ab, und ein wenig saure Sahne hellt die Brühe dezent auf.
Das Wasser in einem separaten Topf aufkochen. Die Gerstengraupen in einem Sieb abspülen und in das kochende Salzwasser geben. In reichlich Wasser nach Packungsanleitung 30–35 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen. Während die Gerstengraupen garen, die Suppe vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Möhren schälen. Die Zwiebel fein würfeln und die Möhren in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Dill abspülen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Stücke schneiden und anschließend die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Champignons dazugeben und 7–8 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgegeben haben, diese größtenteils verdampft ist und einige Scheiben leicht gebräunt sind.
Die Hühnerbrühe dazugießen und den Thymian dazugeben. Innerhalb von etwa 3–4 Minuten erhitzen, bis die Brühe leicht köchelt. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Die Hähnchenstücke dabei auf eine Kerntemperatur von 74 °C bringen.
Die abgegossenen Gerstengraupen dazugeben und 2 Minuten erhitzen, bis sie heiß sind. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die saure Sahne in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe glatt verrühren und anschließend in den Topf gießen. Den Dill dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Noch eine Minute erhitzen, ohne die Suppe aufkochen zu lassen, und die Suppe auf Teller verteilen.
Die Gerstengraupen separat garen, um die gewünschte Menge Brühe in der Suppe zu erhalten und die Zubereitungszeit zu verkürzen. Die Champignons ohne Deckel braten. Geben sie viel Wasser ab, die Hitze etwas erhöhen, damit die Flüssigkeit verdampft. Das Salz erst nach dem Abschmecken der Suppe dazugeben, da die Hühnerbrühe bereits salzig sein kann.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
