Pro Portion: 252 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Pilzsuppe mit Champignons, Kartoffeln und Möhren wird mit Sahne verfeinert. Die angebratenen Champignons geben ihr einen kräftigen Geschmack, und der zum Schluss dazugegebene Dill behält sein frisches Aroma.
Die Zutaten vorbereiten. Die Champignons putzen, bei Bedarf kurz abspülen und gründlich trocken tupfen. Anschließend in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, die Möhren in dünne halbe Scheiben schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Den Dill abspülen, trocken tupfen und hacken.
Die Butter in einem Topf mit dickem Boden und etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
Die Champignons dazugeben und die Hitze auf mittlere bis starke Stufe erhöhen. 7–8 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren, bis der Großteil der ausgetretenen Flüssigkeit verdampft ist und einige Champignons leicht gebräunt sind.
Die Kartoffeln dazugeben und die Gemüsebrühe dazugießen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Möhren weich sind.
Die Sahne in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Suppe verrühren und unter Rühren in den Topf gießen. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten erhitzen, bis sich die Sahne gleichmäßig verteilt hat und die Suppe heiß ist; dabei nicht sprudelnd kochen lassen. Den Herd ausschalten, den Dill dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe in zwei tiefe Teller gießen.
• Die Champignons vor dem Braten gründlich trocken tupfen – so bräunen sie leichter. • Für eine dickere Suppe einige der gegarten Kartoffelwürfel mit einer Gabel zerdrücken und vor der Zugabe der Sahne mit der Gemüsebrühe verrühren. • Die Suppe zunächst probieren und erst dann das Salz dazugeben, da die Gemüsebrühe bereits salzig sein kann.
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