Pro Portion: 225 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese cremige Suppe aus Brokkoli und Kartoffeln ist mild mit Knoblauch und Muskatnuss gewürzt. Die Sahne verleiht ihr eine samtige Konsistenz.
Das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Brokkoli abspülen und in etwa 2–3 cm große Röschen teilen. Die harte Schale vom Strunk entfernen und den Strunk fein würfeln.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, ohne dass er braun wird.
Die Kartoffeln und den gewürfelten Brokkolistrunk dazugeben, die Gemüsebrühe dazugießen und den Topf zudecken. In etwa 4 Minuten aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die fein gewürfelten Kartoffeln fast weich sind.
Die Brokkoliröschen dazugeben, den Topf wieder zudecken und 4 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Kartoffeln weich sind, der Brokkoli aber noch grün ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer etwa 2 Minuten pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Die Sahne dazugießen und mit Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe bei schwacher Hitze unter Rühren 1 Minute erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen. Servieren, sobald sie gleichmäßig heiß ist.
• Die Kartoffeln fein würfeln, damit sie in der angegebenen Zeit gar werden. • Die Röschen nicht zu lange kochen, damit die Suppe ihre grüne Farbe behält. • Ist die Cremesuppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen.
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