Pro Portion: 225 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die milde Cremesuppe aus Brokkoli und Kartoffel wird mit etwas Muskatnuss abgeschmeckt. Die Kartoffel verleiht ihr eine cremige Konsistenz ganz ohne Sahne, und die gerösteten Kürbiskerne sorgen für knusprigen Biss.
Die Kartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den weichen Teil des Strunks schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Die Kartoffel, den gewürfelten Brokkolistrunk und das Wasser dazugeben. Mit etwas Salz würzen und zugedeckt aufkochen lassen. Das dauert etwa 3 Minuten. Bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich zu werden beginnt.
Die Brokkoliröschen dazugeben und halb zugedeckt 6–7 Minuten garen, bis der Brokkoli und die Kartoffel weich sind. Inzwischen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Muskatnuss dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und in Schüsseln gießen. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
• Die Kartoffel in gleichmäßig kleine Stücke schneiden, damit sie vor dem Pürieren weich wird. • Den Brokkoli nicht länger als nötig garen – sobald er weich ist, verliert er schnell seine Farbe. • Beim Pürieren den Kopf des Stabmixers in der Suppe eingetaucht lassen, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
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