Pro Portion: 184 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine milde Cremesuppe aus Blumenkohl, Knollensellerie, Kartoffel und Lauch. Die Milch verleiht ihr eine feine Konsistenz, und etwas Muskatnuss unterstreicht den Geschmack des weißen Gemüses.
Den Knollensellerie und die Kartoffel schälen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, die zarten Stiele klein schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, zwischen den Schichten gründlich abspülen und in dünne halbe Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei schwacher bis mittlerer Hitze zerlassen. Den Lauch dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis er weich ist, ohne dass er bräunt.
Den Knollensellerie, die Kartoffel und den Blumenkohl dazugeben und die Gemüsebrühe dazugießen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 12–14 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
Den Topf vom Herd nehmen, die Milch dazugießen und die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa eine Minute erwärmen, bis die Suppe heiß ist. In zwei Schüsseln gießen.
Für die Suppe den weißen oder hellgrünen Teil des Lauchs verwenden, damit die Cremesuppe ihre helle Farbe behält. Den Knollensellerie und die Kartoffel klein schneiden – größere Stücke verlängern die Garzeit. Das Salz erst nach dem Pürieren dazugeben, da die Gemüsebrühe bereits salzig sein kann.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
