Pro Portion: 269 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Cremesuppe aus Kartoffeln und Lauch wird mit Thymian, Muskatnuss und Schnittlauch gewürzt. Die Milch verleiht ihr eine samtige Konsistenz, ohne dass Sahne nötig ist.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs einschneiden, auch zwischen den Schichten gründlich abspülen und in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Lauch dazugeben und unter häufigem Rühren 6–7 Minuten braten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Den Knoblauch und den Thymian dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
Die Kartoffeln dazugeben, die Gemüsebrühe dazugießen und die Lorbeerblätter dazugeben. Aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 16–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel ganz weich sind.
Die Lorbeerblätter herausnehmen. Die Milch dazugießen und die Suppe 2 Minuten erhitzen, bis sie heiß ist, ohne sie sprudelnd kochen zu lassen. Mit dem Stabmixer 1–2 Minuten zu einer glatten Cremesuppe pürieren.
Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Noch etwa 1 Minute erhitzen, bis sich die Aromen verbunden haben. Die Suppe in die Schüsseln füllen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
• Den Lauch nach dem Einschneiden abspülen, da zwischen den Schichten häufig noch Erde sitzt. • Ist die Cremesuppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen. • Die Suppe nach der Zugabe der Milch nicht sprudelnd kochen lassen.
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