Pro Portion: 288 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese kräftige Suppe wird mit lange angebratenen Zwiebeln, Weißwein, Thymian und Chiliflocken zubereitet. Eine knusprige geröstete Brotscheibe aus Vollkornbrot ist dazu eine einfache, sättigende Beilage.
Den Backofen vorheizen (220 °C). Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne, 2–3 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln sowie eine kleine Prise Salz dazugeben und unter häufigem Rühren 12–14 Minuten braten, bis sie weich und deutlich goldbraun sind. Wenn sie am Topfboden ansetzen, etwas von der abgemessenen Gemüsebrühe dazugießen.
Den Knoblauch, den Thymian und die Chiliflocken dazugeben. Unter Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis die Gewürze intensiv duften.
Den Weißwein dazugießen und 2 Minuten kochen, dabei den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Topfboden lösen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist. Die restliche Gemüsebrühe dazugeben, mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz würzen. Ohne Deckel 7–8 Minuten kochen, bis sich die Aromen verbunden haben.
Während die Suppe kocht, das Vollkornbrot auf den Rost oder ein Backblech legen und 5–7 Minuten backen, bis es von beiden Seiten leicht gebräunt und knusprig ist. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. In eine Schüssel gießen und sofort servieren. Die knusprige geröstete Brotscheibe auf den Schüsselrand legen oder separat dazu servieren.
Dünn geschnittene Zwiebeln bräunen schneller und gleichmäßiger. Die Hitze nicht zu stark erhöhen – angebrannte Zwiebeln verleihen der Suppe einen bitteren Geschmack. Die geröstete Brotscheibe separat servieren, damit sie bis zum letzten Bissen knusprig bleibt.
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