Pro Portion: 136 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die cremige Suppe aus Zucchini, Kartoffeln und Naturjoghurt ist mit Knoblauch und Chilipulver gewürzt. Diese Gemüsesuppe schmeckt deutlich scharf und eignet sich als schnelles Mittagessen.
Die Gemüsebrühe in einen separaten Topf gießen und zugedeckt bei starker Hitze etwa 6 Minuten erhitzen, bis sie sehr heiß ist und leicht zu köcheln beginnt. Inzwischen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
Den Knoblauch und das Chilipulver dazugeben und 30 Sekunden braten, bis sie intensiv duften. Die Zucchini und die Kartoffel dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten mitbraten, bis das Gemüse mit den Gewürzen überzogen ist.
Die heiße Gemüsebrühe dazugießen, den Topf zudecken und die Suppe innerhalb von 2–3 Minuten aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten kochen, bis die Kartoffel ganz weich ist und sich die Zucchini mit einem Löffel leicht zerdrücken lässt.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist. Den Naturjoghurt in eine Schüssel geben, nach und nach 2–3 Schöpfkellen der heißen Suppe dazugeben und gründlich verrühren, bis er warm ist. Den so angewärmten Naturjoghurt in den Topf gießen und kurz pürieren, ohne die Suppe erneut aufzukochen. Anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
• Ist die Gemüsebrühe sehr salzig, die Suppe erst nach dem Pürieren mit Salz abschmecken. • Die Menge an Chilipulver nach Wunsch leicht reduzieren, dabei aber den deutlich scharfen Geschmack beibehalten. • Eine sehr große Zucchini schälen und das weiche Innere mit den Kernen entfernen.
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