Pro Portion: 215 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese feine Cremesuppe aus Süßkartoffeln und Zucchini ist mit frischem Ingwer und Zitronensaft gewürzt. Das pürierte Gemüse verleiht ihr eine glatte Konsistenz, ganz ohne Sahne.
Die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Das Olivenöl in einem Topf (etwa 1 l Inhalt) bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie glasig zu werden beginnt. Den Ingwer dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet; nicht bräunen lassen.
Die Süßkartoffel, die Zucchini und das Wasser dazugeben. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 14–16 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel ganz weich ist und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt.
Den Topf vom Herd nehmen und 2 Minuten warten. Den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie eine glatte, gleichmäßige Konsistenz hat. Dabei den Mixfuß unter der Oberfläche der Suppe halten. Sofort servieren.
• Junge Zucchini nicht schälen – ihre Schale ist zart und lässt sich gut pürieren. • Ist die Süßkartoffel noch hart, einige Minuten länger garen; weiches Gemüse ist entscheidend für eine glatte Cremesuppe.
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