Pro Portion: 469 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese dicke Suppe aus roten Linsen, Süßkartoffeln und Tomaten wird mit Kokosmilch verfeinert. Ingwer, Currypulver und Chilipulver gleichen die Süße der Süßkartoffel aus und verleihen der Suppe einen pikanten Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten: Die Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch und den Ingwer fein reiben. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten mit einer Gabel zerkleinern, dabei den Saft auffangen, und die Kokosmilch gründlich verrühren.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und das Chilipulver dazugeben. 30–45 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
Die Süßkartoffel, die Linsen und das Wasser dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 14–16 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Süßkartoffel sollte sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen und die Linsen sollten beginnen zu zerfallen.
Zu der weichen Süßkartoffel und den Linsen die Tomaten samt Saft und die Kokosmilch dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Suppe gleichmäßig heiß ist und leicht eindickt. Mit Salz abschmecken und auf zwei Schüsseln verteilen.
• Die Tomaten erst dazugeben, wenn die Süßkartoffel weich ist – ihre Säure verlängert deren Garzeit. • Für eine cremigere Konsistenz vor dem Servieren einen Teil der Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren. • Das Chilipulver nach und nach dazugeben, da die Schärfe je nach Hersteller variiert.
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