Pro Portion: 648 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Curry mit roten Linsen, Süßkartoffeln und Spinat in einer pikanten Kokossauce wird in einem Topf zubereitet. Die Linsen dicken die Sauce beim Garen an, und die Süße der Süßkartoffel gleicht die Schärfe von Chilipulver und Ingwer aus.
Die Zutaten vorbereiten. Die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und anschließend fein reiben. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
Das Rapsöl in einem Topf mit dickem Boden und etwa 3 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Chilipulver dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften. Den Knoblauch dabei nicht anbrennen lassen.
Die Süßkartoffel und die Linsen dazugeben. Die Kokosmilch und das Wasser dazugießen, alles verrühren und leicht salzen. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 14–16 Minuten köcheln lassen. Dabei alle paar Minuten rühren, bis die Süßkartoffel weich ist und die Linsen anfangen zu zerfallen und die Sauce andicken.
Den Spinat dazugeben und unter Rühren 1 Minute garen, bis die Blätter zusammenfallen. Den Topf vom Herd nehmen, den Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. Das Curry auf Schüsseln verteilen und sofort servieren.
Die Süßkartoffel in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden – größere Stücke verlängern die Garzeit. Die Kokosmilch vor dem Öffnen der Packung durch Schütteln vermischen. Für ein milderes Curry die Hälfte des Chilipulvers verwenden.
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