Pro Portion: 563 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses pikante Dal aus roten Linsen, Tomaten und Spinat wird mit Ingwer und aromatischen Gewürzen gewürzt. Dazu gibt es Vollkorn-Naan mit Sojajoghurt, das ohne Gehzeit in der Pfanne gebacken wird.
Den Teig für das Naan vorbereiten: Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen, den Sojajoghurt und das für die Naan-Brote vorgesehene Rapsöl dazugeben. 3–4 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen; inzwischen mit der Zubereitung des Dals beginnen.
Die Zutaten vorbereiten: Die Linsen in einem Sieb abspülen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und trocken tupfen. Die Tomaten samt Saft mit einer Gabel zerdrücken.
Das für das Dal vorgesehene Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer, den Kreuzkümmel, die Kurkuma und das Chilipulver dazugeben. 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Die Linsen dazugeben und das Wasser dazugießen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, anschließend halb zugedeckt bei schwacher Hitze 16–18 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind und zu zerfallen beginnen. Alle paar Minuten umrühren, besonders gegen Ende der Garzeit. Währenddessen die Naan-Brote vorbereiten.
Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Auf einer Silikonmatte oder zwischen zwei Bögen Backpapier zu ovalen Fladen mit etwa 5 mm Dicke ausrollen. Eine beschichtete Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Naan-Brote einzeln von jeder Seite etwa 2 Minuten backen, bis sie stellenweise leicht gebräunt und innen durchgebacken sind. Die fertigen Naan-Brote mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, damit sie weich bleiben.
Sobald die Linsen weich sind, die Tomaten samt Saft und das Garam Masala dazugeben. Ohne Deckel unter Rühren 6–7 Minuten köcheln lassen, bis das Dal eindickt und sich die Zutaten verbunden haben. Den Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Das heiße Dal auf vier Schüsseln verteilen und jede Portion mit einem warmen Naan-Brot servieren.
Einen dickflüssigen, ungesüßten Sojajoghurt verwenden – eine dünnflüssigere Variante kann den Teig zu klebrig machen. Die Tomaten erst dazugeben, wenn die Linsen weich sind, da ihre Säure die Garzeit der Linsen verlängert. Wird das Naan schnell dunkel, die Hitze reduzieren, damit es innen durchbacken kann.
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