Pro Portion: 583 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Blumenkohl, Tofu und Kichererbsen garen in einer cremigen Tomaten-Kokos-Sauce mit Ingwer und aromatischen Gewürzen. In dieser veganen Variante von Tikka Masala dienen Tofu und Kichererbsen als wesentliche Proteinquellen.
Die Zutaten vorbereiten: Den Blumenkohl waschen und in kleine, etwa 2 cm große Röschen teilen. Die zarten Teile des Strunks in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch und den Ingwer reiben. Den Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen; das angegebene Gewicht bezieht sich auf die Kichererbsen ohne Aufguss. Den Koriander waschen und hacken.
Das Rapsöl in einem weiten Topf mit etwa 5 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist.
Den Knoblauch, den Ingwer, den Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, die Kurkuma, das Chilipulver und die Hälfte des Garam Masala dazugeben. Unter ständigem Rühren 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften. Den Knoblauch dabei nicht anbrennen lassen.
Die passierten Tomaten und die Kokosmilch dazugießen, verrühren und etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht zu köcheln beginnt. Den Blumenkohl, den Tofu und die Kichererbsen dazugeben. Mit Salz würzen, vorsichtig vermengen und zudecken.
Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten, dabei alle paar Minuten rühren, bis der Blumenkohl weich ist, aber noch nicht zerfällt, und der Tofu auch innen heiß ist. Die letzten 3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
Das restliche Garam Masala und den Zitronensaft dazugeben. Verrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Noch 1 Minute erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Das Gericht auf Teller verteilen und mit dem frischen Koriander bestreuen.
Kleine, möglichst gleich große Blumenkohlröschen verwenden, damit sie gleichmäßig garen. Die Kokosmilch vor dem Abmessen verrühren, damit sich die dickflüssigen und flüssigen Anteile verbinden. Für eine mildere Sauce weniger Chilipulver verwenden.
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