Pro Portion: 575 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Blumenkohl und Kartoffeln werden mit Kichererbsen, Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver gebacken und ergeben ein einfaches veganes Hauptgericht. Durch kurzes Vorkochen lassen sich die Kartoffeln zusammen mit dem Blumenkohl backen. Zitronensaft und Petersilie sorgen für einen Ausgleich zu den würzigen Aromen.
Den Backofen vorheizen (Umluft 220 °C). Zwei etwa 30 × 40 cm große Backbleche vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Das Wasser im Wasserkocher aufkochen. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und leicht salzen. Sobald das Wasser wieder kocht, 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln außen weich, aber noch fest sind. Abgießen und eine Minute im heißen Topf ohne Deckel ruhen lassen, damit sie ausdampfen.
Während die Kartoffeln kochen, den Blumenkohl waschen, die Blätter und den harten Strunk entfernen und den Rest in etwa 3 cm große Röschen teilen. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und gründlich trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
Das Olivenöl in einer großen Schüssel mit dem Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln, den Blumenkohl und die Kichererbsen dazugeben und vorsichtig vermengen, bis alles mit den Gewürzen überzogen ist. In einer Lage auf den Backblechen verteilen.
18–20 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und die Ränder der Blumenkohlröschen deutlich gebräunt sind. Nach 10 Minuten den Inhalt der Backbleche durchmischen und die Bleche gegeneinander tauschen. Während des Backens die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Das Gemüse aus dem Backofen nehmen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Alles vermengen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort auf Teller verteilen.
Das Gemüse nicht in mehreren Lagen übereinanderlegen – sonst dünstet es, statt zu bräunen. Die Kichererbsen gründlich trocken tupfen, damit sie besser bräunen. Die Kartoffeln in gleichmäßig kleine Stücke schneiden, damit sie zusammen mit dem Blumenkohl weich werden.
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