Pro Portion: 516 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Blumenkohl, Süßkartoffeln, Paprika und Kichererbsen werden mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver im Ofen gebacken. Eine cremige Tahinsauce mit Zitrone und Knoblauch verleiht dem Gemüse einen kräftigen, nussigen Geschmack.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Paprika in 2 cm breite Streifen und die Zwiebel in acht Spalten schneiden. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen.
Das Gemüse und die Kichererbsen auf den Backblechen verteilen. Mit dem Olivenöl beträufeln, mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen. 28–32 Minuten backen; nach 18 Minuten alles vermengen und die Backbleche tauschen. Das Gemüse sollte weich und an den Rändern deutlich gebräunt sein.
Während der Backzeit die Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben und anschließend den Saft der ganzen Frucht auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Das Tahin mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Knoblauch verrühren. Anschließend nach und nach das kalte Wasser dazugeben, bis eine glatte, flüssige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie fein hacken. Das gebackene Gemüse in vier Portionen aufteilen, mit der Tahinsauce beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Trocken getupfte Kichererbsen bräunen besser. Die Backbleche nicht zu voll belegen, da das Gemüse sonst gedünstet statt gebacken wird. Wird das Tahin nach der Zugabe der Zitrone sehr dick, das Wasser nach und nach dazugießen und kräftig rühren.
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