Pro Portion: 764 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Bowl besteht aus Quinoa, mit Kreuzkümmel gewürzten Kichererbsen und Möhren, frischem Gemüse sowie einer Sauce aus Tahin und Zitronensaft. Die Sesamsauce verbindet die würzigen Zutaten und verleiht dem Gericht eine feine Säure.
Die Quinoa in einem feinen Sieb etwa eine Minute abspülen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Bowl“ dazugießen und leicht salzen. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner das Wasser aufgenommen haben und weich sind. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Die weiteren Zutaten vorbereiten: Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und trocken tupfen. Die Möhren schälen und in etwa 3 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Salatgurke und die Tomaten waschen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Die Möhren dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und weich werden, aber noch bissfest bleiben. Die Kichererbsen, den Kreuzkümmel und das edelsüße Paprikapulver dazugeben. Unter Rühren weitere 4–5 Minuten mitbraten, bis die Kichererbsen heiß und mit den Gewürzen überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während des Bratens die Sauce vorbereiten. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Das Tahin in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch verrühren, dann nach und nach das Wasser aus dem Abschnitt für die Sauce dazugeben. 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce glatt und flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gericht anrichten: Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und auf Schüsseln verteilen. Die Kichererbsen mit den Möhren, die Salatgurke und die Tomaten dazugeben. Mit der Tahinsauce beträufeln, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange die Quinoa und die Kichererbsen noch warm sind.
• Vor dem Abmessen des Tahins den Inhalt des Glases verrühren, damit sich die Paste mit dem abgesetzten Öl verbindet. • Die Kichererbsen gründlich trocken tupfen – so lassen sie sich in der Pfanne besser anbraten, statt zu dünsten. • Das Tahin kann nach der Zugabe des Zitronensafts stark eindicken. Die vorgesehene Menge Wasser nach und nach dazugeben und rühren, bis die Sauce wieder glatt ist.
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