Pro Portion: 553 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Quinoa mit Hähnchenbrustfilet, Zucchini und Paprika ist ein Mittagessen, für das nur eine Pfanne und ein kleiner Topf nötig sind. Der Zitronensaft sorgt für Frische, und etwas Chilipulver unterstreicht dezent den Geschmack des Gemüses.
Die Quinoa in einem feinen Sieb etwa 2 Minuten unter fließendem Wasser abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser dazugießen, leicht salzen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während die Quinoa gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Das Gemüse und die Petersilie waschen. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken, die Petersilie hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Chilipulver würzen.
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne mit etwa 28–30 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 5 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Zucchini und die Paprika dazugeben. Alles zusammen 8–10 Minuten braten, dabei häufig rühren, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Für die letzten 2 Minuten den Knoblauch dazugeben. Darauf achten, dass das Hähnchenbrustfilet innen vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht.
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und in die Pfanne geben. Den Zitronensaft dazugießen, die Petersilie dazugeben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben und gleichmäßig heiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend in zwei Portionen aufteilen.
• Die Quinoa gründlich abspülen, um den leicht bitteren Beigeschmack zu entfernen. • Eine breite Pfanne verwenden, damit das Gemüse nicht in einer dicken Schicht liegt. • Bleibt nach dem Garen etwas Flüssigkeit im Topf, den Deckel abnehmen und die Quinoa vor dem Beiseitestellen noch 1–2 Minuten erhitzen.
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