Pro Portion: 570 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Salat mit Vollkornnudeln, Hähnchenbrustfilet und knackigem Gemüse eignet sich als eigenständiges Mittagessen. Die cremige Sauce auf Skyrbasis mit Senf und Chilipulver verleiht ihm einen kräftigen, pikanten Geschmack.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, in der Regel 9–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und 2 Minuten im Sieb gut abtropfen lassen. Während die Nudeln garen, die restlichen Zutaten vorbereiten.
Das Hähnchenbrustfilet vorbereiten: Das Fleisch trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit edelsüßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute erhitzen.
Das Hähnchenbrustfilet in einer Lage in der Pfanne verteilen. 3 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Anschließend die Hitze reduzieren und weitere 9–12 Minuten braten, dabei die Stücke regelmäßig wenden. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein. Auf einen breiten Teller geben und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es nicht mehr dampft.
Während das Hähnchenbrustfilet brät, die Paprika und die Salatgurke waschen. Die Paprika entkernen und die Enden der Salatgurke abschneiden. Das Gemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Skyr in einer großen Schüssel mit dem Senf, dem Zitronensaft und dem Chilipulver etwa 1 Minute verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln, das abgekühlte Hähnchenbrustfilet, die Paprika, die Salatgurke und den Mais zur Sauce dazugeben. 1–2 Minuten vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Den Salat in drei Portionen aufteilen und sofort servieren.
Kurze Nudeln, z. B. Fusilli oder Penne, verwenden – sie lassen sich leicht mit dem Gemüse und der Sauce vermengen. Die Nudeln und den Mais gründlich abtropfen lassen, damit die Sauce nicht wässrig wird. Wird der Salat für später vorbereitet, diesen rasch abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
