Pro Portion: 586 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Gericht besteht aus Vollkornnudeln mit saftigem Hähnchen und Zucchini in einer leichten Sauce aus Skyr. Knoblauch, Oregano, Petersilie und Zitronensaft verleihen ihm einen frischen, kräuterigen Geschmack.
Das gesalzene Wasser aufkochen. Die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung etwa 8–10 Minuten al dente garen und anschließend gründlich abgießen.
Während die Vollkornnudeln garen, das Hähnchenbrustfilet putzen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze etwa 30 Sekunden erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des Oreganos würzen und unter Wenden 3–4 Minuten braten, bis die Stücke leicht gebräunt, aber noch nicht vollständig durchgebraten sind.
Die Zucchini dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten mitbraten, bis sie weich ist, im Kern aber noch leicht bissfest bleibt und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. Den Knoblauch und den restlichen Oregano dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, nur so lange, bis sie duften.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die abgegossenen Vollkornnudeln dazugeben und alles vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Skyr, den Zitronensaft und die Petersilie dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis alle Zutaten mit einer cremigen Sauce überzogen sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Den Skyr nicht bei starker Hitze erhitzen, da er gerinnen kann. Das Hähnchenbrustfilet in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig durchbrät. Die Zucchini nicht schälen – ihre Schale trägt dazu bei, dass sie bissfest bleibt.
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