Pro Portion: 577 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornnudeln mit dünnen Hähnchenstreifen und Spinat werden in einer cremigen Sauce auf Skyrbasis serviert. Knoblauch und Petersilie sorgen für einen kräftigen Geschmack, und die Sauce bleibt ohne Zugabe von Sahne leicht.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen Topf gießen. Inzwischen den Spinat und die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Petersilie hacken, den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Die Vollkornnudeln in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung etwa 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind. Inzwischen das Hähnchen und die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit etwa 30 cm Durchmesser etwa 30 Sekunden erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis starker Hitze 7–8 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Während das Hähnchen brät, den Skyr mit der Milch und der Petersilie in einer Schüssel verrühren. Den Spinat zum fertig gebratenen Hähnchen dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 30 Sekunden warten, bis das starke Brutzeln nachlässt.
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Die Skyrsauce dazugießen und ohne weitere Hitzezufuhr etwa eine Minute gründlich rühren, bis die Sauce durch die Wärme der Nudeln erwärmt ist und sie gleichmäßig überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort auf Teller verteilen.
• Nudeln mit einer Garzeit von 8–10 Minuten verwenden, damit das Mittagessen in einer Viertelstunde fertig ist. • Das Hähnchen in gleichmäßige, dünne Streifen schneiden – so garen sie beim Braten schneller und gleichmäßiger. • Nach dem Dazugeben des Skyrs die Sauce nicht aufkochen lassen, da sie sonst gerinnen kann.
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