Pro Portion: 637 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden mit Hähnchen und grünen Bohnen in einer cremigen Sahnesauce mit Knoblauch und Petersilie serviert. Die Bohnen bleiben leicht bissfest, und die Sauce umhüllt die Penne vollständig.
Das Wasser für die Penne in einem Topf aufkochen. Inzwischen die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie waschen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Penne in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen, in der Regel 10–12 Minuten. Die Bohnen 7–8 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Sobald die Penne al dente und die Bohnen weich, aber noch leicht bissfest sind, alles abgießen.
Gleichzeitig das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Stücke leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Sahne und die angegebene Menge Wasser dazugießen. Mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren 8–9 Minuten schmoren, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die abgegossenen Penne, die Bohnen und die Petersilie zur Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce die Penne überzieht und alle Zutaten heiß sind. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und anschließend sofort servieren.
• Bei dicken Bohnen diese 2 Minuten früher in den Topf geben. • Nach dem Dazugeben der Sahne die Hitze niedrig halten – die Sauce sollte nur leicht köcheln. • Die Penne nach dem Abgießen nicht abspülen; die Stärke an ihrer Oberfläche hilft, die Sauce zu binden.
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