Pro Portion: 748 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet, Brokkoli und Penne werden in einer cremigen Sauce aus Frischkäse und Knoblauch unter einer Schicht Mozzarella überbacken. Das ist ein vollwertiges, proteinreiches Mittagessen, das in einer einzigen kleinen Auflaufform zubereitet wird.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Auflaufform mit den Maßen etwa 20 × 15 cm vorbereiten. Den Brokkoli waschen und in etwa 3 cm große Röschen teilen; den weichen Teil des Strunks schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Salzwasser aufkochen und die Penne dazugeben. Die Penne 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen, in der Regel etwa 8–10 Minuten, sodass sie im Kern noch leicht fest sind. Für die letzten 3 Minuten den Brokkoli dazugeben. Alles gründlich abgießen; der Brokkoli sollte kräftig grün und noch bissfest sein.
Während die Penne garen, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Stücke außen leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Hitze reduzieren. Den Frischkäse und die Milch zum Hähnchenbrustfilet dazugeben. Etwa 2 Minuten rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Die abgegossenen Penne und den Brokkoli dazugeben, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in die Auflaufform geben und den Mozzarella darauf verteilen.
15–18 Minuten backen, bis die Sauce am Rand blubbert und der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Das dickste Stück Hähnchenbrustfilet prüfen: Es sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben. Den Auflauf vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
Den Brokkoli und die Penne gründlich abgießen, damit die Sauce nicht wässrig wird. Den Brokkoli nicht ganz weich garen – er gart beim Backen nach. Die Temperatur des Hähnchenbrustfilets lässt sich am einfachsten mit einem Küchenthermometer prüfen.
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