Pro Portion: 543 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden mit Brokkoli und Mais in einer cremigen Sahne-Knoblauch-Sauce serviert. Ein Teil des Brokkolis wird in der Sauce zerdrückt, wodurch sie sämiger wird und sich alle Zutaten besser verbinden.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen das Gemüse vorbereiten: Den Brokkoli waschen und in etwa 2 cm große Röschen teilen. Den zarten Teil des Stiels schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mais abtropfen lassen; die Gewichtsangabe bezieht sich auf die abgetropften Körner.
Die Penne in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. In den letzten 4–5 Minuten den Brokkoli dazugeben. Abgießen, sobald die Penne bissfest sind und der Brokkoli weich, aber nicht zerkocht ist.
Gegen Ende der Garzeit der Penne das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei schwacher Hitze 30 Sekunden erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 30–45 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Sahne dazugießen, den Mais dazugeben und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten erwärmen, bis die Sauce leicht zu köcheln beginnt.
Etwa ein Drittel des gegarten Brokkolis in die Sauce geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine dickere, cremige Basis entsteht. Die Penne und den restlichen Brokkoli dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce die Penne überzieht und alles heiß ist. Sofort servieren.
Den Knoblauch nicht bräunen lassen – verbrannter Knoblauch macht die Sauce bitter. Bei Penne mit kurzer Garzeit den Brokkoli früher in den Topf geben, damit er die vollen 4–5 Minuten gart. Nach dem Dazugeben der Penne die Sauce nicht lange kochen lassen, da sie schnell eindickt.
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