Pro Portion: 577 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden mit grünen Erbsen und Dicken Bohnen in einer Käsesauce mit Knoblauch zubereitet. Sahne und Parmesan verbinden das Gemüse mit den Penne zu einem einfachen, sättigenden Mittagessen.
In zwei Töpfen Salzwasser aufkochen: im größeren für die Penne, im kleineren für die Dicken Bohnen. Während das Wasser heiß wird, den Knoblauch schälen und fein hacken sowie den Parmesan fein reiben.
Die Dicken Bohnen unaufgetaut in den kleineren Topf geben. 8–12 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind; auch die Garzeit auf der Packung beachten. Abgießen, kurz mit kühlem Wasser abspülen und die Häutchen entfernen.
Gleichzeitig die Penne im größeren Topf nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. In den letzten 3–4 Minuten die Erbsen unaufgetaut dazugeben. Sobald die Erbsen weich sind, alles abgießen und nicht abspülen.
Gegen Ende der Garzeit der Penne das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze 30–60 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Die Sahne dazugießen und 2–3 Minuten erhitzen, bis sie leicht köchelt.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Penne mit den Erbsen, die enthäuteten Dicken Bohnen und den Parmesan dazugeben. 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis der Parmesan geschmolzen ist, die Sauce die Penne umhüllt und die Dicken Bohnen heiß sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, in vier Portionen aufteilen und sofort servieren.
Kleine, junge Dicke Bohnen verwenden – sie werden schneller weich und lassen sich leichter häuten. Den Parmesan bei sehr schwacher Hitze dazugeben, damit die Sauce glatt bleibt. Die Sauce erst nach der Zugabe des Parmesans salzen, da der Parmesan salzig ist.
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