Pro Portion: 606 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese One-Pot-Penne werden mit magerem Putenhackfleisch, Kidneybohnen und Gemüse in einer pikanten Tomatensauce zubereitet. Die Nudeln garen direkt in der Sauce, die mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano gewürzt wird.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen und die Kidneybohnen zusätzlich abspülen.
Das Rapsöl in einem breiten Topf mit dickem Boden und etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel anfängt, glasig zu werden.
Das Putenhackfleisch dazugeben und 4 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist und in kleine Klümpchen zerfällt. Den Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und den Oregano dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Tomaten samt Saft und das Wasser dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, dann die Penne dazugeben und alles vermengen, sodass alle Nudeln mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Bei schwacher Hitze zugedeckt 12–14 Minuten köcheln lassen, dabei alle 2–3 Minuten rühren und die Nudeln gründlich vom Topfboden lösen. Für die letzten 3 Minuten die Kidneybohnen und den Mais dazugeben. Garen, bis die Penne weich sind, aber noch Biss haben und das Fleisch vollständig durchgegart ist; das Putenhackfleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen. Ist die Sauce gegen Ende zu dünn, den Deckel einen Spalt öffnen.
Den Topf vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Nudeln umhüllt. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und anschließend auf zwei Portionen verteilen.
• Penne mit einer auf der Packung angegebenen Garzeit von etwa 10–12 Minuten verwenden; in der Sauce brauchen sie eventuell etwas länger. • Die Kidneybohnen und den Mais nach dem Abtropfen abwiegen. • Regelmäßig rühren, besonders gegen Ende der Garzeit, damit die Nudeln nicht am Topfboden kleben bleiben.
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