Pro Portion: 598 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit Stücken vom Putenbrustfilet in einer einfachen Tomatensauce mit Zwiebel, Knoblauch und Oregano serviert. Das leichte, eiweißreiche Mittagessen lässt sich in weniger als einer halben Stunde zubereiten.
Salzwasser aufkochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken und das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Parmesan fein reiben.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung garen, in der Regel 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Gründlich abgießen.
Während die Nudeln garen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Putenbrustfilet dazugeben, mit Pfeffer würzen und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Die Zwiebel in derselben Pfanne 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis beides intensiv duftet.
Die Tomaten und den Oregano dazugeben und verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Das Putenbrustfilet zurück in die Pfanne geben und weitere 3–4 Minuten schmoren, bis das Fleisch innen vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgegossenen Nudeln zur Sauce geben und 1 Minute rühren, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Auf einen Teller geben und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
• Das Putenbrustfilet vor der Zugabe der Sauce nicht zu lange braten, damit es saftig bleibt. • Ist die Sauce sehr dünnflüssig, eine weitere Minute ohne Deckel köcheln lassen. • Die Nudeln abgießen, solange sie noch etwas Biss haben – sie garen in der Pfanne fertig.
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