Pro Portion: 605 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit zartem Putenbrustfilet in einer leichten Sauce aus passierten und getrockneten Tomaten zubereitet. Spinat und Kräuter sorgen für Frische, und das Gericht ist in weniger als einer halben Stunde in einer Pfanne zubereitet.
Das Wasser in einem Topf salzen und aufkochen. Inzwischen das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerkleinern und die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Den Spinat abspülen und gründlich trocken tupfen. Die Zutaten dabei jeweils gleichmäßig zerkleinern.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung garen, in der Regel 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, ohne sie mit kaltem Wasser abzuspülen.
Gleichzeitig das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht glasig ist.
Das Putenbrustfilet dazugeben und unter regelmäßigem Rühren 4 Minuten braten, bis das Fleisch fest wird und von jeder Seite leicht gebräunt ist. Den Knoblauch und die getrockneten Tomaten dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die passierten Tomaten dazugießen und mit Oregano, Basilikum, Pfeffer und etwas Salz würzen. Bei schwacher Hitze 6–7 Minuten dünsten, bis die Sauce leicht eindickt und das Putenbrustfilet vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
Den Spinat dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Die abgegossenen Nudeln dazugeben, gründlich mit der Sauce vermengen und noch etwa 1 Minute erhitzen, bis alles gleichmäßig heiß ist.
Bei sehr salzigen getrockneten Tomaten weniger zusätzliches Salz verwenden. Den Spinat gut trocken tupfen, damit er die Sauce nicht verwässert. Das Putenbrustfilet in gleich große Stücke schneiden, damit es beim Braten gleichmäßig gart.
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