Pro Portion: 679 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne garen zusammen mit dem Putenbrustfilet in einer Tomatensauce, sodass das gesamte Gericht in einem Topf zubereitet wird. Der zum Schluss dazugegebene Gouda bindet die Sauce, und Oregano und Knoblauch verleihen ihr einen klassischen Geschmack.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Gouda grob raspeln. Das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem breiten Topf mit dickem Boden und etwa 4 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten.
Das Putenbrustfilet dazugeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist. Den Knoblauch und den Oregano dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
Die passierten Tomaten und das Wasser dazugießen und verrühren, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen. Die Hitze erhöhen und zugedeckt innerhalb von etwa 3 Minuten aufkochen lassen.
Die Penne dazugeben und alles verrühren. Bei schwacher Hitze zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei alle 2–3 Minuten umrühren, besonders am Topfboden. Die Penne sollten al dente sein, die Sauce noch leicht flüssig und das Putenbrustfilet vollständig durchgegart – die Kerntemperatur des größten Stücks sollte mindestens 74 °C betragen.
Den Topf vom Herd nehmen, den Gouda dazugeben und etwa eine Minute rühren, bis er geschmolzen ist und sich mit der Sauce verbunden hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eine Minute ruhen lassen, bis die Sauce leicht eindickt, und in vier Portionen aufteilen.
Penne mit einer auf der Packung angegebenen Garzeit von 10–12 Minuten verwenden. Beim Umrühren der Penne auch den Topfboden erfassen, damit sie nicht am Topf ansetzen. Ist die Sauce gegen Ende der Garzeit zu dünn, die letzten 2 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Den Gouda erst dazugeben, nachdem der Herd ausgeschaltet ist – so bleibt die Sauce glatter.
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