Pro Portion: 735 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Penne werden mit Rinderhackfleisch in einer Tomatensauce mit Chiliflocken, Knoblauch und Oregano serviert. Die Sauce wird in einer einzigen Pfanne zubereitet, und etwas Parmesan rundet den Geschmack des fertigen Gerichts ab.
Das Wasser für die Penne in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in etwa 5 mm große Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Parmesan fein reiben. Die Tomaten samt Saft in eine Schüssel geben und mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
Das Rinderhackfleisch dazugeben, die Hitze auf mittlere bis starke Stufe erhöhen und 6–7 Minuten braten. Dabei das Fleisch mit einem Pfannenwender in kleine Stückchen zerteilen, bis es nicht mehr roh aussieht und einige Stückchen leicht gebräunt sind.
Die Tomaten samt Saft und den Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht köcheln lassen und ohne Deckel 10–12 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dabei alle paar Minuten rühren. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen.
Während die Sauce köchelt, die Penne in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung, meist 10–12 Minuten, garen, bis sie al dente sind. Gründlich abgießen.
Die Penne in die Pfanne zur Sauce geben und bei schwacher Hitze 1 Minute rühren, bis die Sauce die Penne überzieht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Auf Teller verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.
• Für eine mildere Schärfe zunächst die Hälfte der Chiliflocken dazugeben und den Rest erst nach dem Abschmecken der Sauce. • Falls die Sauce eindickt, bevor die Penne fertig sind, die Pfanne zudecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. • Rinderhackfleisch mit einem Fettgehalt von etwa 10–15 % verwenden – so wird die Sauce saftig, aber nicht zu fettig.
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