Pro Portion: 784 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Orzo-Nudeln werden mit Rinderhackfleisch in einer Tomatensauce mit Oregano und frischem Basilikum zubereitet. Der gegen Ende der Garzeit dazugegebene Mozzarella schmilzt leicht und verbindet die Nudeln mit der Sauce.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in etwa 5 mm große Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blätter zerzupfen. Das Wasser für die Nudeln in einem Topf aufsetzen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden braten, bis es duftet.
Das Rinderhackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 7–8 Minuten braten. Dabei das Fleisch mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen und weiterbraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch anfängt zu bräunen.
Die Tomaten samt Saft dazugeben und mit dem Pfannenwender zerdrücken. Den Oregano dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 12–15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich rühren, bis die Sauce leicht eindickt. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein und eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen.
Während die Sauce köchelt, die Orzo-Nudeln in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, in der Regel 8–10 Minuten, bis sie al dente sind, also weich mit einem leicht bissfesten Kern. Abgießen.
Die Orzo-Nudeln zur Sauce geben und bei schwacher Hitze 1 Minute rühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Den Mozzarella dazugeben und weitere 1–2 Minuten rühren, bis er zu schmelzen beginnt. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Basilikum unterrühren, abschmecken und das Gericht auf Teller verteilen.
• Die Orzo-Nudeln nach dem Abgießen nicht abspülen – die Stärke an der Oberfläche hilft, die Nudeln mit der Sauce zu verbinden. • Den Mozzarella gut abtropfen lassen, damit das Gericht nicht zu flüssig wird. • Falls die Sauce eindickt, bevor die Nudeln gar sind, die Pfanne zudecken und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
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