Pro Portion: 538 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit einer Sauce aus frischen Tomaten und Putenhackfleisch serviert. Knoblauch, Oregano und Basilikum geben dem Gericht einen kräuterigen Geschmack, und zum Anbraten der Zutaten genügt eine kleine Menge Olivenöl.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Saft dabei auffangen. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und zupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Das Putenhackfleisch dazugeben. 6–7 Minuten braten und dabei mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen, bis es nicht mehr rosa ist und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Die Tomaten samt Saft und den Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei mittlerer oder schwacher Hitze 12–15 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eindickt. Das Putenhackfleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Inzwischen das Wasser in einem Topf aufkochen. Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, ohne sie abzuspülen.
Die Nudeln in die Sauce geben und das Basilikum dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt. Abschmecken, in zwei Portionen teilen und sofort servieren.
• Reife, fleischige Tomaten verwenden – damit wird die Sauce dickflüssiger und weniger säuerlich. • Geben die Tomaten viel Saft ab, gegen Ende der Garzeit die Hitze erhöhen und häufig rühren. • Das Basilikum erst zum Schluss dazugeben, damit es sein frisches Aroma behält.
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