Pro Portion: 558 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit einer schnellen Sauce aus frischen Cherrytomaten, Knoblauch und Kräutern serviert. Die Burrata sorgt für Cremigkeit, und der Balsamicoessig hebt den Tomatengeschmack deutlich hervor.
Das Salzwasser aufkochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken und die Cherrytomaten halbieren. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und in Stücke zupfen. Die Burrata abtropfen lassen.
Die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung etwa 9–11 Minuten garen, bis sie al dente sind. Vor dem Abgießen einige Esslöffel Kochwasser auffangen.
Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, nur bis er zu duften beginnt.
Die Cherrytomaten, den Oregano, das Salz und den Pfeffer dazugeben. 7–8 Minuten braten, dabei gelegentlich einen Teil der Cherrytomaten mit einem Pfannenwender zerdrücken, bis sie Saft abgeben und eine leicht sämige Sauce entsteht.
Den Balsamicoessig dazugießen und 1 Minute kochen lassen, bis sein stechender Geruch nachlässt. Die abgegossenen Vollkornnudeln und etwas vom aufgefangenen Kochwasser dazugeben. 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce die Nudeln umhüllt. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Großteil des Basilikums unterrühren.
Die Vollkornnudeln auf einen Teller geben. Die Burrata darauflegen, vorsichtig auseinanderzupfen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen. Sofort servieren.
Reife Cherrytomaten verwenden, die schnell Saft abgeben. Die Burrata zu Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht mehr ganz so kalt ist. Den Balsamicoessig erst gegen Ende dazugeben, damit sein kräftiger Geschmack erhalten bleibt.
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