Pro Portion: 616 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln (Spaghetti) werden mit Hähnchenbrustfilet und einer Sauce aus Cherrytomaten und frischem Basilikum serviert. Ein Teil der Burrata wird mit der warmen Sauce vermengt und verleiht ihr eine cremige Konsistenz, der Rest kommt auf das fertige Gericht.
Das Wasser für die Nudeln aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Cherrytomaten waschen und halbieren, den Knoblauch schälen und fein hacken, das Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Burrata abtropfen lassen. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Stücke von jeder Seite weiß geworden sind.
Die Cherrytomaten und den Knoblauch dazugeben. Unter Rühren 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet. Die angegebene Menge Wasser dazugießen, zudecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten dünsten, bis die Cherrytomaten weich sind und das Hähnchenbrustfilet durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Gegen Ende einen Teil der Cherrytomaten mit dem Pfannenwender zerdrücken, sodass eine Sauce entsteht.
Während die Sauce dünstet, die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 9–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, ohne sie abzuspülen.
Die Nudeln zur Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Spaghetti umhüllt. Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Basilikum zerzupfen, dabei einige Blätter zum Servieren beiseitestellen. Die Hälfte der Burrata zerzupfen und zusammen mit dem Basilikum dazugeben. Etwa 30 Sekunden vorsichtig rühren, bis sich das Innere der Burrata mit der Sauce verbunden hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti auf einen Teller geben und die restliche Burrata sowie die beiseitegestellten Basilikumblätter darauf verteilen. Sofort servieren, solange die Nudeln heiß sind und die Burrata weich ist.
• Die Burrata erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde – ihr cremiges Inneres verbindet sich ohne langes Kochen mit der Sauce. • Ist die Sauce zu dünnflüssig, in den letzten 2–3 Minuten ohne Deckel dünsten. • Die Garzeit der Spaghetti an die Packungsangabe anpassen und mit dem Garen so beginnen, dass sie gleichzeitig mit der Sauce fertig sind.
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