Pro Portion: 635 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Nudelgericht kombiniert Vollkornnudeln mit Hähnchenstücken, Aubergine und einer kräftigen Tomatensauce. Chiliflocken, Oregano und frisches Basilikum verleihen ihm einen pikanten, kräuterigen Geschmack.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Aubergine in ähnlich große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch schälen und hacken und die Basilikumblätter zerzupfen. Den Parmesan reiben.
Ein Viertel des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Stücke von jeder Seite leicht gebräunt sind. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen, die Aubergine und die Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8–10 Minuten braten, bis die Aubergine weich und stellenweise leicht gebräunt ist. Inzwischen in einem Topf Salzwasser für die Nudeln aufkochen.
Den Knoblauch und die Chiliflocken zur Aubergine dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, nur bis sie duften. Die passierten Tomaten dazugießen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und anschließend bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Gleichzeitig die Vollkornnudeln in das kochende Wasser geben und 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind.
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und in der Sauce 4–5 Minuten schmoren, bis das Fleisch innen vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. Die fertig gegarten Nudeln abgießen und direkt danach mit der Hälfte des Basilikums in die Pfanne geben. 1–2 Minuten rühren, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt.
Die Nudeln auf Teller verteilen und mit dem Parmesan und dem restlichen Basilikum bestreuen. Sofort servieren, solange das Gericht heiß ist.
• Die Aubergine in einer breiten Pfanne braten, damit sie bräunt und nicht gedünstet wird. • Die Menge der Chiliflocken an ihre Schärfe anpassen. • Das Hähnchen nach dem Braten nur kurz beiseitestellen, damit es nicht austrocknet.
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