Pro Portion: 529 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit Hähnchen, Zucchini und Paprika in einer Tomatensauce mit Oregano serviert. Das Gemüse verleiht der Sauce eine natürliche Süße, und zum Anbraten der Zutaten reicht eine kleine Menge Olivenöl.
In einem Topf das Wasser für die Nudeln aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini und die Paprika waschen, die Paprika entkernen. Das Gemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden; anschließend die Hände, das Schneidebrett und das Messer waschen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie beginnt, glasig zu werden. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 3 Minuten braten, bis es außen weiß ist.
Die Zucchini und die Paprika dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weich geworden ist. Den Knoblauch dazugeben und die letzten 30 Sekunden mitbraten, damit er sein Aroma entfaltet, aber nicht anbrennt.
Die Tomaten samt Saft dazugießen und größere Stücke mit einem Pfannenwender zerdrücken. Den Oregano, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Leicht köcheln lassen, dann halb zugedeckt 12–15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht eindickt. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Während die Sauce köchelt, die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 9–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und nicht abspülen.
Die Nudeln in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig überzieht. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und anschließend auf Teller verteilen.
• Nudeln mit einer Garzeit von höchstens 12 Minuten verwenden, damit das gesamte Gericht in einer halben Stunde fertig ist. • Kocht die Sauce zu schnell ein, die Hitze reduzieren und den Deckelspalt verkleinern. • Die gekochten Nudeln nicht abspülen – so haftet die Sauce besser an ihrer Oberfläche.
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