Pro Portion: 699 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Nudelgericht besteht aus Vollkornnudeln, Hähnchenstücken, Zucchini und Cherrytomaten. Das Basilikumpesto ergibt eine schnelle Kräutersauce ohne Sahne.
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen, in der Regel 8–10 Minuten. Vor dem Abgießen ein halbes Glas Kochwasser zurückbehalten.
Während die Nudeln garen, das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Anschließend unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Stücke von mehreren Seiten leicht gebräunt sind.
Die Zucchini dazugeben und 4–5 Minuten mitbraten, bis sie weich, aber noch bissfest ist. Die Cherrytomaten und den Knoblauch dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis die Cherrytomaten etwas Saft abgeben und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die abgegossenen Nudeln, das Pesto und den Zitronensaft dazugeben. Etwas von dem zurückbehaltenen Kochwasser dazugießen und etwa 1 Minute rühren, bis eine leichte Sauce entsteht, die die Nudeln rundum überzieht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Die Nudeln nach dem Abgießen nicht abspülen – die Stärke hilft dabei, das Pesto und das Wasser zu einer Sauce zu verbinden. Das Pesto bei schwacher Hitze dazugeben, damit es sein frisches Aroma und seine Farbe behält. Die Zucchini nicht zu lange braten; solange sie noch leicht bissfest ist, gibt sie nicht zu viel Wasser ab.
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