Pro Portion: 634 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Nudelsalat mit Hähnchen, Cherrytomaten und Rucola in einer Sauce aus Basilikumpesto. Zitronensaft sorgt für Frische, und der Salat kann lauwarm oder abgekühlt serviert werden.
Das Wasser in einem Topf aufkochen und leicht salzen. Die Fusilli dazugeben und nach Packungsanleitung garen, in der Regel 9–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, auf einem großen Teller ausbreiten und 4–5 Minuten ruhen lassen, bis sie nicht mehr stark dampfen. Während die Fusilli garen, die restlichen Zutaten vorbereiten.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser 1 Minute erhitzen. Das Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten unter regelmäßigem Wenden braten, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
Während das Hähnchenbrustfilet brät, die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Rucola abspülen und gründlich trocken tupfen.
Das Basilikumpesto in einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft verrühren. Die leicht abgekühlten Fusilli und das Hähnchenbrustfilet dazugeben und 1 Minute rühren, bis beides gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
Die Cherrytomaten und den Rucola dazugeben. Vorsichtig vermengen, mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Auf Teller verteilen und sofort servieren, bevor der Rucola zusammenfällt.
• Die Fusilli nicht zerkochen – bissfest behalten sie beim Vermengen besser ihre Form. • Basilikumpesto ist meist salzig, deshalb den Salat erst nach dem Probieren nachsalzen. • Bei der Zubereitung im Voraus den Rucola erst kurz vor dem Servieren dazugeben und den restlichen Salat im Kühlschrank aufbewahren.
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