Pro Portion: 594 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Schupfnudeln werden mit Hähnchen, Zucchini und Cherrytomaten in einer Sauce aus Basilikumpesto serviert. Mit fertigen Schupfnudeln lässt sich dieses Gemüsegericht in weniger als einer halben Stunde zubereiten.
In einem Topf Salzwasser für die Schupfnudeln aufsetzen. Das Gemüse waschen, die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Das Hähnchen in etwa 2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser 1 Minute bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und die Stücke unter Wenden 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Zucchini dazugeben und zusammen mit dem Hähnchen unter gelegentlichem Rühren 6 Minuten braten, bis die Zucchini etwas weicher ist. Anschließend die Cherrytomaten dazugeben und 3 Minuten mitbraten, bis sie anfangen, Saft abzugeben, aber noch ihre Form behalten.
Inzwischen die Schupfnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, bis sie weich und innen heiß sind. Das dauert nach dem Aufsteigen an die Oberfläche in der Regel 2–3 Minuten. Die Schupfnudeln gründlich abgießen.
Die Hitze unter der Pfanne reduzieren. Das Basilikumpesto und die Schupfnudeln dazugeben und 2 Minuten vorsichtig rühren, bis sich das Basilikumpesto mit dem Gemüsesaft verbunden hat und die Schupfnudeln überzieht. Prüfen, ob das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und in zwei Portionen aufteilen.
Schupfnudeln aus dem Kühlregal verwenden, die nur kurz gekocht werden müssen. Nach der Zugabe des Basilikumpestos bei schwacher Hitze weitergaren, damit sein Basilikumaroma erhalten bleibt. Vorsichtig salzen – das Basilikumpesto ist bereits salzig.
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