Pro Portion: 386 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet wird in Stücken mit Zucchini, Paprika und Cherrytomaten gebraten. Das gegen Ende dazugegebene Basilikumpesto sorgt für eine Kräutersauce und behält sein frisches Aroma.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne etwa 1 Minute erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis starker Hitze 5–6 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie von mehreren Seiten leicht gebräunt sind. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel etwas weicher ist. Die Zucchini dazugeben und 4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Die Cherrytomaten und das angebratene Hähnchen dazugeben. Unter vorsichtigem Rühren 4–5 Minuten braten, bis die Cherrytomaten beginnen, Saft abzugeben, und das Hähnchen im Inneren vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Das Pesto und den Zitronensaft dazugeben, alles vermengen und 1 Minute erwärmen, nur bis sich die Zutaten verbunden haben. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen, dann sofort servieren.
• Eine breite Pfanne verwenden, damit das Hähnchen und das Gemüse gebraten und nicht gedünstet werden. • Das Pesto bei schwacher Hitze dazugeben, damit es seine frische Farbe und sein Aroma behält. • Bei einer kleinen Pfanne das Hähnchen in zwei Portionen anbraten.
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