Pro Portion: 568 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Hähnchenbrustfilet wird mit Basmatireis und Gemüse zubereitet und mit Knoblauch, Thymian und Petersilie gewürzt. Für dieses leichte, proteinreiche Mittagessen werden nur eine Pfanne und ein kleiner Topf benötigt.
Den Reis in einem Sieb abspülen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser dazugießen und leicht salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen das Hähnchen trocken tupfen und in etwa 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in kurze Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie hacken.
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten braten, dabei wenden, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
Die Zucchini und die Paprika dazugeben. 4–5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Das Hähnchen sollte innen vollständig durchgegart sein und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Zitronensaft und die Petersilie dazugeben, alles vermengen und nach Geschmack abschmecken. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Hähnchen und dem Gemüse servieren.
• Das Hähnchen in gleich große Streifen schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. • Den Reis beim Garen nicht umrühren, damit er locker bleibt. • Das Gemüse nur kurz bei recht starker Hitze braten, damit es bissfest bleibt.
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